假期又如流水一样溜走了，留给我吃伤的肠胃和膨胀的肚皮
是时候来紧急抢救一下了！
准备了 5 道快手汤羹，做法都很简单，却能有效刮油清肠、安抚脾胃。
话不多说，进入正题 ~
1、哈佛蔬菜汤
哈佛蔬菜汤是一位哈佛医学院副教授的研究成果，被称为"抗癌蔬菜汤"。
效果感觉没那么玄，但它食材便宜易得、做法简单、清爽低卡有营养却是真的。
用到的都是深色蔬菜或十字花科蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素、硫化物等。
而且，比想象中好喝很多，清甜柔和，像是给肠胃做了个 SPA。
胡萝卜、卷心菜、洋葱、贝贝南瓜各 100g 水 1L 盐 2g 黑胡椒粉 1g
做法：
1）卷心菜、胡萝卜（带皮）、洋葱、南瓜切滚刀块；
2）加水盖盖大火煮开后，转小火煮 10 分钟，加入卷心菜再煮 10 分钟；
3）加盐、黑胡椒粉调味后食用 。
注意要连菜带汤一起吃掉，营养更到位，胡萝卜、南瓜也有一定饱腹感。
还可加点肉类或海鲜，像是鲜贝柱、虾仁就很合适，既能提鲜，又多了优质蛋白。
2、米汤浸时蔬
米汤，其实就是大米 + 水煮出来的汤水。
每次吃得重口、油腻了，我就喜欢煮个米汤喝。
一碗清澈的汤水下肚，毛孔舒张开来，全身暖洋洋的，有种从头润到了脚的感觉。
光喝米汤肯定不顶饱，搭配一点蔬菜，既能养胃，还能清肠饱腹。
适配性很高，基本易熟的瓜果、绿叶菜都能同它浸一块。
大米 100g 淡菜干 10g 姜丝适量 盐 1 小勺 菌菇 / 瓜果适量
做法：
1）洗净大米、淡菜干和 800g 开水、姜丝中小火煮 10 分钟至粘稠，过滤得到米汤
2）米汤重新回锅煮开，放入 1 小勺盐搅拌均匀，沸腾后关火
3）接着可放入丝瓜 / 胡萝卜丝 / 玉米笋 / 草菇片浸 2 分钟
过滤掉的米粒不用扔，可以煮成稀饭。
3、番茄豆芽虾滑汤
我减脂期很喜欢用番茄汤底煮一锅杂菜。
超级清爽超级滋润，加上有番茄打底，整锅都是鲜溜溜的。
酸甜可口，完全没有水煮菜的寡淡无味。
其中我最喜欢加的蔬菜就是豆芽，爽脆多汁不说，营养更是出乎意料的好。
豆子发成豆芽之后，脂肪、淀粉减少，蛋白质的利用率升高，膳食纤维、VC 和 VB 还都增加了。
番茄 2 个 豆芽、菌菇各 100g 虾滑 200g 蒜片 5g 盐、生抽各 2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺
做法：
1）热油爆香蒜片，加入番茄丁、盐炒出汁水
2）冲入热水，加豆腐、菌菇、虾滑煮 2 分钟
3）最后加入豆芽，加盐、生抽、松鲜鲜，煮 1 分钟即可
就算不加虾滑，直接煮纯素版也挺好喝，清甜口的蔬菜、菌菇都能加；
豆腐最好用嫩豆腐，滚汤熟得快 ~
4、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐，也是很清爽、解腻的刮油汤。
食材易得，煮起来更是简单。
干货打底，冲入热水煮开，接着加白菜、豆腐开炖就成～
有干货的鲜、蔬菜的甜和豆腐的香，调味简单，但清清爽爽、鲜香浓郁。
白菜也煨得滑糯、柔嫩，一碗下肚，胃里暖乎还没啥负担，舒坦极了 ~
白菜 400g 豆腐 1 块 虾干 4 只 鸡蛋 2 个 蒜末、葱白各 1 小勺 生抽 2 小勺 白胡椒粉 1/2 小勺 盐 1 小勺
做法：
1）豆腐裹蛋液，煎至两面金黄，盛出备用
2）锅留底油，煸香蒜末、葱白、提前泡软的虾干
3）加入白菜炒至微软，加热水、盐、生抽调味
4）沸腾后加入豆腐炖 10 分钟，起锅加胡椒粉即可
豆腐可选老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，懒人可以省略煎的步骤，焯水后即可下锅。
虾干可替换成虾米、干贝、鱿鱼干、淡菜干或干香菇等其它干货。
图里演示的是黄心菜，现在还没到季节，用大白菜、小白菜、黄白菜、奶白菜、娃娃菜都可以。
5、腐皮冬瓜三鲜汤
这锅三鲜汤，没肉没海鲜，但每次做都能被一抢而空，主要还是食材搭配得当。
腐皮豆香轻盈，冬瓜清甜水灵，再请了鸡蛋、菌菇、毛豆这三鲜来助阵。
调味没什么特别的，入口却足够鲜甜、温润。
口感还好，脆嫩交织，爽滑兼备，连汤带料下肚，别提多舒坦 ~
食材用得多了点，买起来却没什么难度，菜市场绕一圈就能买齐。
凑不齐也没关系，适当省略即可。
冬瓜 300g 豆腐皮 1 片 鸡蛋 3 个 毛豆 50g 菌菇 200g 香葱 2 根 姜片 3 片 盐 1/2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 胡椒粉 1/8 小勺 生抽 1 大勺 水淀粉 1 大勺
做法：
1）鸡蛋煎至金黄，剪成小块
2）留底油煸香姜片、葱白，依次加入菌菇、冬瓜、提前泡软的豆皮、毛豆煸炒 2 分钟
3）加入开水，沸腾后加入煎香鸡蛋、生抽、盐、松鲜鲜、胡椒粉焖煮 8-10 分钟
4）煮至冬瓜微微透明，加入水淀粉勾薄芡，撒葱花即可
蔬菜的清甜、菌菇的清鲜、腐皮的豆香汇作一处，成就了鲜滋滋、水灵灵的汤底。
一吸溜就滑到喉咙处，漾出清清的香甜，喝完了嘴巴里清清爽爽，喉咙和胃却很舒服。
5 碗刮油汤集合完毕，赶紧收下回去复刻吧 ~
菜菜温馨提示，明天就要开工了，记得定起床闹钟哦！
